Gewürzmühlen
Welche Gewürze kann ich mit den Seemühlen verwenden?
Seemühlen mit Keramikmahlwerk Mit diesen Mühlen können Sie alle trockenen, festen Pfeffersorten, grobkörniges Salz, getrocknete Kräuter und verschiedene Gewürze wie Koriander, Kümmel oder Nelken mahlen – auch in Kombination. Kurz: das Allrounder-Mahlwerk.
Seemühlen mit Stahlmahlwerk Unsere Pfeffermahlwerke aus gehärtetem und galvanisch vernickeltem Stahl, sind konzipiert für getrocknete, feste Pfeffersorten wie schwarzen, weißen, trockenen grünen oder echten roten Pfeffer. Auch Koriander, Kümmel oder Senf sind möglich. Wichtig: Salz korrodiert unsere Stahlmahlwerke und darf keinesfalls damit verwendet werden!
Seemühlen mit Aluminiummahlwerk Diese Mahlwerke aus lebensmittelechten Spezial-Aluminium sind für die Verwendung mit grobkörnigem Salz konzipiert und vereinen die Wertigkeit von Metall mit Korrosionsresistenz.
Seemühlen mit Reibmahlwerk Für ganze Chilischoten empfehlen wir unsere Chili-Mühle mit Reibmahlwerk – ideal für scharfe Schoten, da sie extrem fein dosierbar ist. Für Muskatnüsse, Tonka- und Kakaobohnen oder getrockneten Ingwer eignet sich unsere Muskatmühle. Beide Mühlen arbeiten mit einem Reibmahlwerk, unterscheiden sich jedoch in der Reibfläche, die jeweils auf das Mahlgut abgestimmt ist
Seemühlen-Streuer Für kristallinen Zucker oder Vollrohrzucker eignen sich unsere Zuckerstreuer im Zuckerhut-Design. Sie bieten ausreichend Platz, um den Zucker ggf. mit Vanilleschoten, Minze, Zitronen- oder Orangenzesten zu aromatisieren. Für Kakaopulver oder Puderzucker empfehlen wir unsere Streuer mit Edelstahlsieb – sie verhindern Verklumpen und ermöglichen gleichmäßiges Bestäuben
Welche Pfeffersorten eignen sich zum Mahlen und welche nicht?
Es gibt echte und unechte Pfeffersorten. Aus beiden Familien gibt es zum Mahlen geeignete und ungeeignete Sorten. Alle zum Mahlen ungeeigneten Pfeffersorten können alternativ im Mörser zerkleinert werden.
Echter Pfeffer (Piper nigrum) Zum echten Pfeffer zählen schwarzer, weißer, grüner und roter Pfeffer. Diese Sorten stammen von derselben Pflanze und unterscheiden sich lediglich im Reifegrad und der Verarbeitung.
Zum Mahlen geeignet: Schwarzer, weißer, getrockneter grüner und roter Pfeffer. Getrockneter grüner Pfeffer wird je nach Gericht häufig im Mörser zerstoßen oder als ganze Körner mitgekocht, kann aber auch gemahlen werden.
Nicht zum Mahlen geeignet: Grüner Pfeffer in Salzlake, Weinbrand oder frischer grüner Pfeffer (zu feucht).
Unechte Pfeffersorten Diese gehören botanisch nicht zur Familie des echten Pfeffers.
Zum Mahlen geeignet: Piment (Jamaikapfeffer), Timutpfeffer, Voatsiperifery (Urwaldpfeffer) und Paradieskörner (Guineapfeffer oder Meleguetapfeffer) lassen sich problemlos mahlen.
Nicht zum Mahlen geeignet: Langpfeffer (Stangenpfeffer), tasmanischer Bergpfeffer, Szechuanpfeffer und rosa Pfeffer (Rosépfeffer) – sie sind zu weich oder zu feucht und können das Mahlwerk verkleben.
Ausnahmen: Assam-Pfeffer (Brombeerpfeffer) lässt sich trotz der größeren Körner in der Regel gut mahlen. Rosa Pfeffer lässt sich in Mischungen mit mindestens 75 % echtem Pfeffer problemlos mahlen.
Kann ich meine Gewürzmühle selber konfigurieren?
Ja! Sie können sich Ihre Gewürzmühle nach eigenen Wünschen zusammenstellen:
Holzarten: Treibholz, Esche, Apfel, Zwetschge und weitere Hölzer auf Anfrage
Größen: M, L und XL
Mahlwerke: Keramik, Stahl oder Aluminium
Welches Mahlwerk ist das richtige?
Das Mahlwerk ist das Herzstück jeder guten Mühle, doch welches das beste ist, darüber gehen die Meinungen auseinander. Stahl-, Aluminium- und Keramikmahlwerke haben je nach Einsatzzweck unterschiedliche Stärken: Salzmahlwerke müssen korrosionsbeständig sein, Pfeffermahlwerke besonders scharf geschliffen. Für unsere Seemühlen verwenden wir ausschließlich Qualitätsmahlwerke: Edelstahl und Spezial-Aluminium (lebensmittelecht und salzresistent) aus der Alpenregion sowie Keramikmahlwerke nach dänischem Design.
Stahlmahlwerke eignen sich besonders für Pfeffer. Sie überzeugen durch optimale Aromaentfaltung, hervorragende Mahlleistung und edle Stahloptik. Optional auch als WideGrind-Version erhältlich: Diese lassen sich genauso fein einstellen, aber dafür auch extra grob z.B. für Pfeffersteaks.
Keramikmahlwerke sind ideal für Salz und verschiedenste Gewürze. Sie sind absolut korrosionsfrei, nahezu verschleißfrei und vielseitig einsetzbar.
Aluminiummahlwerke vereinen die Wertigkeit von Metall mit der Salzbeständigkeit von Keramik – speziell für Salzmühlen entwickelt.
Letztlich entscheidet Ihr persönlicher Geschmack.
Wie stelle ich das Mahlwerk bei Gewürzmühlen ein?
Salz- und Pfeffermühlen mit Keramikmahlwerk:
Die Grundregel: Drehen im Uhrzeigersinn macht den Mahlgrad feiner, gegen den Uhrzeigersinn gröber. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir folgendes Vorgehen:
Feinmahlen: Drehen Sie die Rändelschraube leicht im Uhrzeigersinn ein. Mahlen Sie etwas Pfeffer und justieren Sie schrittweise nach, bis Sie den gewünschten Mahlgrad erreicht haben.
Grobmahlen: Lösen Sie die Rändelschraube gegen den Uhrzeigersinn – bei Bedarf bis zum Anschlag. Klopfen Sie anschließend leicht auf den Drehgriff der Mühle, damit sich der Mahlkonus leichter löst und grober Pfeffer gemahlen wird.
Für extra groben Pfeffer: Steak-Liebhaber, die geschroteten Pfeffer bevorzugen, finden bei uns eine spezielle Mahlwerk-Variante für extra groben Mahlgrad. Alternativ eignen sich auch unsere Mörser.
In welche Richtung sollte ich die Mühle drehen?
Unsere Mühlen mahlen durch Drehen im Uhrzeigersinn. Gegen den Uhrzeigersinn passiert nichts, beschädigt wird dabei aber auch nichts. Manche Köche bevorzugen ein Hin- und Herdrehen, was sich ergonomischer anfühlen kann; für gleichmäßiges Mahlgut empfehlen wir jedoch kontinuierliches Drehen in eine Richtung.
Hinweis: Bitte drehen Sie die Mühle nicht leer und vermeiden Sie den Einsatz direkt über Wasserdampf, da sonst das Mahlwerk verkleben kann.
Wie reinige ich das Mahlwerk?
Für unsere Gewürzmühlen mit Keramikmahlwerk gibt es die in den folgenden Videos gezeigten Möglichkeiten der Reinigung. Unsere Pfeffermühlen mit Stahlmahlwerk sollten nur trocken gereinigt werden!
Wie befülle ich meine Mühle und welche Füllmenge ist optimal?
Befüllung:
Zum Befüllen ziehen Sie den Drehgriff mit einem leichten Ruck nach oben ab. Achten Sie beim Aufsetzen des Drehgriffs darauf, ihn passend zum Achsprofil wieder aufzustecken.
Noch einfacher wird das Befüllen mit unseren praktischen Einfülltrichtern – selbstverständlich erhältlich im passenden Holz zur jeweiligen Mühle. Unsere Einfülltrichter sind für alle Gewürzmühlen ab Größe M erhältlich.
Falls Ihre Seemühle mit einem Zentrierstern ausgestattet ist, entfernen Sie diesen bitte vor dem Befüllen mit dem Einfülltrichter. Bei Bedarf können Sie ihn anschließend wieder einsetzen.
Füllmenge:
Füllen Sie Ihre Mühle am besten nur mit der Menge Pfeffer, die Sie in absehbarer Zeit verbrauchen werden. Als Faustregel gilt:
Standard-Pfeffer: für 4-8 Wochen Verbrauch
Premium-Pfeffer: für 2-4 Wochen Verbrauch
So stellen Sie sicher, dass der Pfeffer sein volles Aroma behält und nicht durch natürliche Oxidation unnötig an Geschmack verliert.
Tipp: Bewahren Sie Pfeffer außerhalb der Mühle trocken, dunkel und luftdicht auf.
Pfeffermühle oder Mörser?
Wann sollte ich die Pfeffermühle verwenden? Die Pfeffermühle ist ideal für den täglichen Gebrauch: Sie liefert schnell und bequem gleichmäßig feines Pfefferpulver zum Kochen und Würzen am Tisch. Perfekt, wenn Sie eine gleichmäßige Würzung benötigen.
Wann ist der Mörser die bessere Wahl? Greifen Sie zum Mörser, wenn Sie Gewürzpasten oder Currys zubereiten oder mehrere Gewürze zusammen verarbeiten. Für grob gebrochenen Pfeffer (z.B. für Steaks) ist der Mörser auch sehr beliebt. Durch das Quetschen setzt er zudem intensivere Aromen frei als das Mahlen.
Tipp: Am besten beides griffbereit haben – die Mühle für den Alltag, den Mörser für besondere Zubereitungen. Wer nicht zu viel Utensilien in der Küche stehen haben will, kann auch unsere Pfeffermühle mit WideGrind-Mahlwerk nutzen. Dieses Mahlwerk lässt sich genauso fein einstellen, aber dafür auch viel gröber.
Gewürzmühlen-Pärchen oder Gewürzmühlen-Set?
Unsere Mühlen-Pärchen sind in drei Größen (12-18 cm Höhe) erhältlich und werden aus sorgfältig ausgewählten Hölzern gefertigt, welche auf Grund ihrer Holzmaserung besondere Pärchen ergeben. Ausgestattet mit leichten Keramikmahlwerken, sind die kleinen Größen die idealen Begleiter für unterwegs, machen aber auch zu Hause eine gute Figur.
Unsere Mühlen-Sets hingegen, bestehen aus Mühlen von 20-42 cm Höhe, welche mit je einem Keramik- und Stahlmahlwerk, passenden Untersetzern und einem Einfülltrichter ausgestattet sind. Abgerundet wird das Ganze mit einer Auswahl feinstem Salz und Pfeffer.
In welchen Größen sind die Seemühlen erhältlich?
Auf einen Blick: von 12–120 cm.
Im Detail: Unsere Haushaltsmühlen sind in Höhen zwischen 12 und 32 cm erhältlich, auf Wunsch auch in 42 cm. Die kleinsten Modelle sind ideal für jedes Picknick, während die größeren zum Blickfang auf jeder Grillparty werden. Alle Zwischengrößen passen perfekt zu Ihrer Küche und Ihren individuellen Wünschen.
Für den Gastronomiebereich bieten wir BXL-Pfeffermühlen (BXL = Beyond XL) in beeindruckenden Größen von 60 bis 120 cm an. Weitere Informationen finden Sie in unserer Broschüre > BXL-Pfeffermühlen.
Kontakt
Seemühlen Manufaktur
Immenstädter Str. 13
87544 Blaichach
Deutschland
Telefon > 08321 2605810
WhatsApp > Chat-Support
E-Mail > post@seemuehlen.de
Informationen
About
Gegründet als kreativer Arm für das Merchandising der geplanten Seephilharmonie, ist die Seemühlen Manufaktur mehr als ein klassisches Designlabel: Sie ist ein Ort, an dem Musik, Form und Material eine gemeinsame Sprache suchen. Unsere Produkte entstehen aus dem Anspruch, Dinge mit Haltung zu schaffen: reduziert, hochwertig, durchdacht. Einige Stücke entstehen im Geist des Upcyclings, als neue Formen aus vorhandener Substanz. Nicht aus Verzicht, sondern aus Wertschätzung.
Nicht alles, was wir fertigen, war schon etwas anderes. Doch alles, was wir gestalten, folgt einer Idee.