Wir verbauen ausschließlich Präzisionsmahlwerke aus Edelstahl, Spezialaluminium oder Keramik von führenden Herstellern aus der Alpenregion und Skandinavien. Auf Stahl- und Aluminiummahlwerke gewähren wir mindestens 10 Jahre Garantie, auf Keramikteile 25 Jahre.

Die Garantien erstrecken sich nicht auf unsachgemäßen Gebrauch oder Schäden, die z.B. durch Herunterfallen der Mühle entstanden sind! Sollten Probleme auftreten, bringen Sie die Mühle mit dem Kaufbeleg bitte zu Ihrem Verkäufer zurück oder senden Sie diese an uns: Seemühlen Manufaktur GbR, Immenstädter Straße 13, 87544 Blaichach, Deutschland. Wir werden das Mahlwerk nach Prüfung austauschen.

Das Mahlwerk ist das Herzstück jeder guten Mühle, doch welches das beste ist, darüber gehen die Meinungen auseinander. Stahl-, Aluminium- und Keramikmahlwerke haben je nach Einsatzzweck unterschiedliche Stärken: Salzmahlwerke müssen korrosionsbeständig sein, Pfeffermahlwerke besonders scharf geschliffen. Für unsere Seemühlen verwenden wir ausschließlich Qualitätsmahlwerke: Edelstahl und Spezial-Aluminium (lebensmittelecht und salzresistent) aus der Alpenregion sowie Keramikmahlwerke nach dänischem Design.

Stahlmahlwerke eignen sich besonders für Pfeffer. Sie überzeugen durch optimale Aromaentfaltung, hervorragende Mahlleistung und edle Stahloptik. Optional auch als WideGrind-Version erhältlich: Diese lassen sich genauso fein einstellen, aber dafür auch extra grob z.B. für Pfeffersteaks.

Keramikmahlwerke sind ideal für Salz und verschiedenste Gewürze. Sie sind absolut korrosionsfrei, nahezu verschleißfrei und vielseitig einsetzbar.

Aluminiummahlwerke vereinen die Wertigkeit von Metall mit der Salzbeständigkeit von Keramik – speziell für Salzmühlen entwickelt.

Letztlich entscheidet Ihr persönlicher Geschmack.

Ja! Ob Stahl-, Aluminium- oder Keramikmahlwerk, bei allen Gewürzmühlen können wir Einzelteile wie Mahlkonus, Einstellrad, Feder oder das komplette Mahlwerk ersetzen. Bei allen Handkaffeemühlen können wir neben Mahlwerk, auch Kurbel oder Handknauf ersetzen. Ersatz-O-Ringe (in verschiedenen Stärken) für Deckel oder Mahlgutbehälter liegen jeder Kaffeemühle bei und auch die Pinselborsten des Kaffepinsel sind austauschbar. Ihre Unikat-Mühle muss also auch nach vielen Jahren im Gebrauch, bei einem Problem nicht aussortiert werden.

Salz- und Pfeffermühlen mit Keramikmahlwerk:

Die Grundregel: Drehen im Uhrzeigersinn macht den Mahlgrad feiner, gegen den Uhrzeigersinn gröber. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir folgendes Vorgehen:

Feinmahlen: Drehen Sie die Rändelschraube leicht im Uhrzeigersinn ein. Mahlen Sie etwas Pfeffer und justieren Sie schrittweise nach, bis Sie den gewünschten Mahlgrad erreicht haben.

Grobmahlen: Lösen Sie die Rändelschraube gegen den Uhrzeigersinn – bei Bedarf bis zum Anschlag. Klopfen Sie anschließend leicht auf den Drehgriff der Mühle, damit sich der Mahlkonus leichter löst und grober Pfeffer gemahlen wird.

Für extra groben Pfeffer: Steak-Liebhaber, die geschroteten Pfeffer bevorzugen, finden bei uns eine spezielle Mahlwerk-Variante für extra groben Mahlgrad. Alternativ eignen sich auch unsere Mörser.

Das Mahlwerk ist das Herzstück einer jeden guten Mühle. Für unsere Handkaffeemühlen verwenden wir nur die Keramikmahlwerke der Firma CrushGrind® (Dänemark), welches zu den besten Kermamikmahlwerken weltweit gezählt wird und vom Hersteller eine Garantie von 25 Jahren (auf die Keramikteile des Mahlwerks) erhält.

Unsere Mühlen mahlen durch Drehen im Uhrzeigersinn. Gegen den Uhrzeigersinn passiert nichts, beschädigt wird dabei aber auch nichts. Manche Köche bevorzugen ein Hin- und Herdrehen, was sich ergonomischer anfühlen kann; für gleichmäßiges Mahlgut empfehlen wir jedoch kontinuierliches Drehen in eine Richtung. 
Hinweis: Bitte drehen Sie die Mühle nicht leer und vermeiden Sie den Einsatz direkt über Wasserdampf, da sonst das Mahlwerk verkleben kann.

Der Mahlgrad lässt sich mittels feinen Klicks einstellen (0,03 mm/Klick). Dazu das Einstellrad erstmal gefühlvoll festziehen (Nullpunkt), dann wieder lösen und dabei die Klicks zählen. Die folgende Tabelle soll Ihnen eine Orientierungshilfe geben, je nach Bohnen und Röstung werden Sie schnell Ihre ganz persönliche Idealeinstellung finden.

 Empfehlung: Beim Mahlen die Mühle am besten auf den linken Oberschenkel abstellen (Linkshänder umgekehrt). So haben Sie in der Regel die beste Kraftübertragung beim Kurbeln. Generell gilt: Besser schnell als langsam kurbeln und je feiner der Mahlgrad, desto höher der Kraftaufwand. Wie hoch dieser tatsächlich ist, hängt von der Kaffeebohnensorte, Kaffeemischung (Blend) und Röstung ab.

Tipp 1: Für feine Mahlgrade, wie sie beispielsweise bei Espresso verwendet werden, erzielen wir die besten Ergebnisse mit traditionellen italienischen Blends aus 70 % Arabica- und 30 % Robusta-Bohnen. (Eine Probierpackung Seepresso aus diesem Blend, legen wir jeder Bestellung bei.) Je gröber der Mahlgrad – etwa für Filterkaffee – desto geringer ist der Einfluss der Bohnenmischung auf die Feinheit des Mahlguts, sodass auch die Verwendung von 100 % Arabica-Bohnen uneingeschränkt zu empfehlen ist.

Tipp 2: Wenn Sie den Mahlgrad schnell vom Nullpunkt auf grob stellen möchten (z.B. für French Press), dann halten Sie das Einstellrad fest und drehen Sie die Kurbel einmal vollständig gegen den Uhrzeigersinn. Das entspricht etwa 28 Klicks.

Tipp 3: Bei Verwendung unserer Handkaffeemühle mit einer Siebträgermaschine empfehlen wir ein Doppelsieb und mindestens 18 g Füllmenge.

Wir teilen unsere Mühlen in Größenkategorien von XS bis XXL ein, für die Gastronomie sogar von 3XL bis 6XL (BXL-Serie). Da jede Mühle von Hand gedrechselt wird und sich die finale Größe nach dem Holz richtet, können die Mühlen innerhalb einer Kategorie leicht variieren.

Einzelstücke: Die exakten Maße finden Sie im Spezifikationen-Tab des jeweiligen Produkts.

Nach Bestellung angefertigte Mühlen: Diese liegen in der Mitte der gewählten Größenkategorie mit einer natürlichen Toleranz von ±10 mm.

Für zwischendurch am besten mit einem leicht feuchten Tuch abwischen, evtl. mit trockenen Handtuch kurz trocken reiben. Von Zeit zu Zeit kann der Mühlenkorpus aber auch nachgeölt werden. Am Besten eignen sich Hartöle. Mit einem weichen Tuch auftragen und den Überschuss abreiben. Sollte es irgendwann beim Mahlen etwas quietschen, den Drehgriff abziehen und den Innenzapfen mit einem kleinen Tropfen Speiseöl einreiben. Natürlich bieten wir auch passende Untersetzer für alle Mühlen an.

Hinweis: Da alle Seemühlen aus Holz gefertigt werden, sind sie nicht spülmaschinenfest!

Für unsere Gewürzmühlen mit Keramikmahlwerk gibt es die in den folgenden Videos gezeigten Möglichkeiten der Reinigung. Unsere Pfeffermühlen mit Stahlmahlwerk sollten nur trocken gereinigt werden!

Für unsere Kaffeemühlen empfehlen wir von Zeit zu Zeit die Verwendung eines Reinigungsgranulats, insbesondere dann, wenn Sie nach längerer Zeit eine neue Kaffeesorte ausprobieren wollen oder die Kaffeemühle mehrere Monate nicht genutzt wurde (z.B. im Campingbus überwinternd). Detailierte Informationen dazu finden Sie in unserer kleinen Anleitung. Das Kaffeemahlwerk lässt sich aber wie unsere Gewürzmühlen auch mit Reis reinigen (siehe oben). 

In unserem Ausstellungsraum in Blaichach im Allgäu erhalten Sie auf Wunsch zu jeder Mühle oder Mühlenset auch eine passende Geschenkverpackung. Bei Online-Bestellungen werden alle Gewürz- und Kaffeemühlen ebenfalls in einer umweltfreundlichen Geschenkverpackung inklusive Bedienungsanleitung versendet. Sollten Sie die Anleitung zu Ihrer Gewürz- oder Kaffeemühle mal verlegt haben oder verwahren Sie diese lieber digital, so finden Sie alle Anleitungen als PDF weiter unten zum Download.

Befüllung:
Zum Befüllen ziehen Sie den Drehgriff mit einem leichten Ruck nach oben ab. Achten Sie beim Aufsetzen des Drehgriffs darauf, ihn passend zum Achsprofil wieder aufzustecken.
Noch einfacher wird das Befüllen mit unseren praktischen Einfülltrichtern – selbstverständlich erhältlich im passenden Holz zur jeweiligen Mühle. Unsere Einfülltrichter sind für alle Gewürzmühlen ab Größe M erhältlich.
Falls Ihre Seemühle mit einem Zentrierstern ausgestattet ist, entfernen Sie diesen bitte vor dem Befüllen mit dem Einfülltrichter. Bei Bedarf können Sie ihn anschließend wieder einsetzen.

Füllmenge:
Füllen Sie Ihre Mühle am besten nur mit der Menge Pfeffer, die Sie in absehbarer Zeit verbrauchen werden. Als Faustregel gilt:
Standard-Pfeffer: für 4-8 Wochen Verbrauch
Premium-Pfeffer: für 2-4 Wochen Verbrauch
So stellen Sie sicher, dass der Pfeffer sein volles Aroma behält und nicht durch natürliche Oxidation unnötig an Geschmack verliert.

Tipp: Bewahren Sie Pfeffer außerhalb der Mühle trocken, dunkel und luftdicht auf.

Zum Nachfüllen ziehen Sie einfach die Handkurbel sowie den darunterliegenden Deckel ab. Befüllen Sie die Mühle mit Kaffeebohnen und setzen Sie anschließend Deckel und Kurbel in umgekehrter Reihenfolge wieder bis zum Anschlag auf.

Tipp 1: Für ein einfaches Befüllen empfehlen wir unsere Einfüllhilfen, je nach Art der Aufbewahrung der Bohnen.
• Aromadose: Hier eignet sich der Kaffeelöffel besonders gut, um die Bohnen bequem einzufüllen.
• Kaffeebeutel: Nutzen Sie unseren Einfülltrichter, um die Bohnen sauber und ohne Verschütten einzufüllen.

Tipp 2: Falls unterwegs und weder Trichter noch Kaffeelöffel dabei: Füllen Sie die Bohnen in den Mahlgutbehälter, setzen Sie anschließend den Mühlenkorpus mit dem Kopf nach unten darauf und stellen Sie das Ganze wieder aufrecht hin. Achten Sie dabei darauf, beide Teile gut festzuhalten.

Ja. Unsere Vasen enthalten alle einem Glaseinsatz, der natürlich mit Wasser befüllt werden kann. Diesen aber zuerst aus der Vase ziehen, füllen und beim Einsetzen darauf achten, dass kein Wasser ins Holz schwappt! Sollte es dennoch mal passieren, kein Beinbruch. Einfach den Glaseinsatz sofort wieder entnehmen, Wasser aus der Vase heraustropfen lassen und das Holz (nicht auf der Heizung) wieder gut trocknen lassen.

Kaffee sollte immer trocken, dunkel und luftdicht aufbewahrt werden. Füllen Sie in unsere Handkaffeemühle daher nur so viel Kaffee, wie Sie sofort verwenden möchten, denn Kaffeebohnen verlieren schnell an Aroma – sogar in der Originalverpackung. Unsere Empfehlung zur Lagerung:

• Angebrochene Beutel: Innerhalb von 2-3 Wochen aufbrauchen
• Ungeöffnete Beutel: Nicht länger als 2-3 Monate lagern

Sie möchten Kaffee über einen längeren Zeitraum aufbewahren? Kein Problem! Füllen Sie ihn in luftdicht verschliessbare Schraubgläser und lagern Sie diese im Gefrierfach (nicht im Kühlschrank).

So entnehmen Sie gefrorenen Kaffee richtig:

• Entnehmen Sie nur die benötigte Menge
• Verschließen Sie das Glas sofort wieder und stellen Sie es zurück ins Gefrierfach
• Lassen Sie den Kaffee nicht auftauen
• Gefrorene Kaffeebohnen lassen sich problemlos mahlen