Das Mahlwerk ist das Herzstück einer jeden guten Mühle und die Meinungen darüber, welches das beste Mahlwerk wäre gehen auseinander. Es gibt Stahl-, Titan- und Keramik-Mahlwerke und jedes hat seine Vor- und Nachteile, je nach Einsatzzweck oder sensorischer Wahrnehmung. Salzmahlwerke müssen möglichst korrisionsbeständig sein, Pfeffermahlwerke möglichst scharf geschliffen.Für unsere Seemühlen verwenden wir nur Qualitätsmahlwerke aus Stahl oder Keramik der Firmen Sonderegger (Schweiz) bzw. CrushGrind® (Dänemark). Stahlmahlwerke werden für Pfeffer bevorzugt, Keramikmahlwerke für Salz und andere Gewürze. Für Stahlmahlwerke spricht die Aromaentfaltung, die Mahlleistung und die Stahloptik. Für Keramikmahlwerke die flexible Verwendung für unterschiedlichste Gewürze, die absolute Korossionsfreiheit sowie auch nach Jahren so gut wie kein Verschleiß. Letztlich entscheidet aber der ganz persönliche Gusto die Präferenz.

Salz- und Pfeffermühlen mit Keramikmahlwerk:

Peffermühlen mit Stahlmahlwerk:Die Handhabung ist im Prinzip immer gleich: Durch drehen im Uhrzeigersinn wird der Mahlgrad feiner, umgekehrt gröber. Für eine optimale Einstellung empfiehlt sich bei unserem Stahlmahlwerk jedoch folgendes Vorgehen.
Feinmahlen: die Rändelschraube ein wenig eindrehen und dann abwechselnd etwas Pfeffer mahlen und etwas an der Rändelschraube drehen bis der gewünschte Mahlgrad gefunden ist.
Grobmahlen: Rändelschraube ggf. bis zum Anschlag lösen und anschließend oben auf den Drehgriff der Mühle klopfen. Damit löst sich der Mahlkonus und der gewünschte Mahlgrad ist erreicht. Für Steak-Liebhaber, welche geschroteten Pfeffer bevorzugen, bieten wir eine Mahlwerk-Variante deren Mahlgrad bis extra grob reicht.

Das Mahlwerk ist das Herzstück einer jeden guten Mühle. Für unsere Handkaffeemühlen verwenden wir nur die Keramikmahlwerke der Firma CrushGrind® (Dänemark), welches zu den besten Kermamikmahlwerken weltweit gezählt wird und vom Hersteller eine Garantie von 25 Jahren (auf die Keramikteile des Mahlwerks) erhält.

Wir verbauen nur Präzisionsmahlwerke aus Spezialstahl, Keramik oder Keramik-Kunststoffverbund europäischer Hersteller. Der Dänische Hersteller CrushGrind®, seit 30 Jahren einer der führenden Keramikmmahlwerk-Hersteller, gewährt 25 Jahre Garantie auf die Keramikteile seiner Mahlwerke. Der Schweizer Hersteller Sonderegger, seit über 50 Jahren bekannt für seine Qualitätsmahlwerke, gewährt mindestens 10 Jahre Garantie auf das gesamte Mahlwerk. Sonderegger Mahlwerke sind aus galvanisch vernickelten Stahl oder Keramik / Stahl.

Die Garantien erstrecken sich nicht auf unsachgemäßen Gebrauch oder Schäden, die z.B. durch Herunterfallen der Mühle entstanden sind! Sollten Probleme auftreten, bringen Sie die Mühle mit dem Kaufbeleg bitte zu Ihrem Verkäufer zurück oder senden Sie diese an uns: Seemühlen Manufaktur GbR, Immenstädter Straße 13, 87544 Blaichach, Deutschland. Wir werden das Mahlwerk nach Prüfung austauschen.

Unsere Mühlen mahlen durch Drehen im Uhrzeigersinn. Gegen den Uhrzeigersinn passiert nichts – beschädigt wird dabei aber auch nichts. Manche Köche bevorzugen ein Hin- und Herdrehen, was sich ergonomischer anfühlen kann; für gleichmäßiges Mahlgut empfehlen wir jedoch kontinuierliches Drehen in eine Richtung. 
Hinweis: Bitte drehen Sie die Mühle nie leer und vermeiden Sie den Einsatz direkt über Wasserdampf, da sonst das Mahlwerk verkleben kann.

Der Mahlgrad lässt sich mittels feinen Klicks einstellen (0,03 mm/Klick). Dazu das Einstellrad erstmal gefühlvoll festziehen (Nullpunkt), dann wieder lösen und dabei die Klicks zählen. Die folgende Tabelle soll Ihnen eine Orientierungshilfe geben, je nach Bohnen und Röstung werden Sie schnell Ihre ganz persönliche Idealeinstellung finden.

 
Empfehlung: Beim Mahlen die Mühle am besten auf den linken Oberschenkel abstellen (Linkshänder umgekehrt). So haben Sie in der Regel die beste Kraftübertragung beim Kurbeln. Generell gilt: Besser schnell als langsam kurbeln und je feiner der Mahlgrad, desto höher der Kraftaufwand. Wie hoch dieser tatsächlich ist, hängt von der Kaffeebohnensorte, Kaffeemischung (Blend) und Röstung ab.Tipp 1: Für feine Mahlgrade, wie sie beispielsweise bei Espresso verwendet werden, erzielen wir die besten Ergebnisse mit traditionellen italienischen Blends aus 70 % Arabica- und 30 % Robusta-Bohnen. (Eine Probierpackung Seepresso aus diesem Blend, legen wir jeder Bestellung bei.) Je gröber der Mahlgrad – etwa für Filterkaffee – desto geringer ist der Einfluss der Bohnenmischung auf die Feinheit des Mahlguts, sodass auch die Verwendung von 100 % Arabica-Bohnen uneingeschränkt zu empfehlen ist.
Tipp 2: Wenn Sie den Mahlgrad schnell vom Nullpunkt auf grob stellen möchten (z.B. für French Press), dann halten Sie das Einstellrad fest und drehen Sie die Kurbel einmal vollständig gegen den Uhrzeigersinn. Das entspricht etwa 28 Klicks.
Tipp 3: Bei Verwendung unserer Handkaffeemühle mit einer Siebträgermaschine empfehlen wir ein Doppelsieb und mindestens 18 g Füllmenge.

Ja! Ob Stahl- oder Keramikmahlwerk, bei allen Gewürzmühlen können wir Einzelteile wie Mahlkonus, Einstellrad, Feder oder das komplette Mahlwerk ersetzen. Bei allen Handkaffeemühlen können wir neben Mahlwerk, auch Kurbel oder Handknauf ersetzen. Ersatz-O-Ringe (in verschiedenen Stärken) für Deckel oder Mahlgutbehälter liegen jeder Kaffemühle bei und auch die Pinselborsten des Kaffepinsel sind austauschbar. Ihre Unikat-Mühle muss also auch nach vielen Jahren im Gebrauch, bei einem Problem nicht aussortiert werden.

Für unsere Gewürzmühlen mit Keramikmahlwerk gibt es die in den folgenden Videos gezeigten Möglichkeiten der Reinigung. Unsere Pfeffermühlen mit Stahlmahlwerk sollten nur trocken gereinigt werden!

Für unsere Kaffeemühlen empfehlen wir von Zeit zu Zeit die Verwendung eines Reinigungsgranulats, insbesondere dann, wenn Sie nach längerer Zeit eine neue Kaffeesorte ausprobieren wollen oder die Kaffeemühle mehrere Monate nicht genutzt wurde (z.B. im Campingbus überwinternd). Detailierte Informationen dazu finden Sie in unserer kleinen Anleitung. Das Kaffeemahlwerk lässt sich aber wie unsere Gewürzmühlen auch mit Reis reinigen (siehe oben). 

Für zwischendurch am besten mit einem leicht feuchten Tuch abwischen, evtl. mit trockenen Handtuch kurz trocken reiben. Von Zeit zu Zeit kann der Mühlenkorpus aber auch nachgeölt werden. Am Besten eignen sich Hartöle. Mit einem weichen Tuch auftragen und den Überschuss abreiben. Sollte es irgendwann beim Mahlen etwas quietschen, den Drehgriff abziehen und den Innenzapfen mit einem kleinen Tropfen Speiseöl einreiben. Natürlich bieten wir auch passende Untersetzer für alle Mühlen an.

Da alle Seemühlen aus Holz gefertigt werden, sind sie nicht spülmaschinenfest!

Zum Befüllen ziehen Sie den Drehgriff mit einem leichten Ruck nach oben ab. Bei größeren Mühlen empfehlen wir, diese nur zu etwa drei Vierteln zu füllen. Achten Sie beim Aufsetzen des Drehgriffs darauf, ihn passend zum Achsprofil wieder aufzustecken.

Noch einfacher wird das Befüllen mit unseren praktischen Einfülltrichtern – selbstverständlich erhältlich im passenden Holz zur jeweiligen Mühle. Hinweis: Falls Ihre Seemühle mit einem Zentrierstern ausgestattet ist, entfernen Sie diesen bitte vor dem Befüllen mit dem Einfülltrichter. Bei Bedarf können Sie ihn anschließend wieder einsetzen. Unsere Einfülltrichter sind für alle Gewürzmühlen ab Größe M erhältlich.

Der Kaffeepinsel gehört zur Grundausstattung unserer Kaffeemühlen und wird aus dem gleichem Holz wie der Mühlenkorpus gefertigt und ist damit auch ein Unikat. Die Größe des Pinsel ist optimiert zum Reinigen des Mahlwerks. Bei Abnutzung der Naturborsten können diese ersetzt werden und müssen dazu nur herausgezogen und der neue Borstenkopf wieder eingesteckt werden. Ein Ersatz liegt jeder Kaffemühle bei.

Der Baristapinsel ist optional, für die Verwendung an einer Siebträgermaschine gedacht und entsprechend mit einem großen Borstenkopf ausgestattet. Dieser ist aus synthetischen (veganen) Borsten, wird eingeklebt und ist nicht auswechselbar, aber hitzebeständig und äusserst langlebig. Ebenfalls optional erhalten Sie zu einer Kaffeemühle auch noch einen Schonbezug aus Filz dazu.

Ja. Unsere Vasen enthalten alle einem Glaseinsatz, der natürlich mit Wasser befüllt werden kann. Diesen aber zuerst aus der Vase ziehen, füllen und beim Einsetzen darauf achten, dass kein Wasser ins Holz schwappt! Sollte es dennoch mal passieren, kein Beinbruch. Einfach den Glaseinsatz sofort wieder entnehmen, Wasser aus der Vase heraustropfen lassen und das Holz (nicht auf der Heizung) wieder gut trocknen lassen.

Das Seemühlen Sortiment können Sie bei uns in Blaichach oder unseren Fachhändlern erleben und kaufen. Zur Zeit finden Sie unsere Mühlen an den in der Karte unten abgebildeten Standorten, unser Händlernetz wird aber stetig ausgebaut. Kontkatieren Sie unsere Fachhändler bei Interesse vorab, den nicht jeder Händler hat unser vollständiges Sortiment. Unsere Sondermodelle finden Sie auf Instagram und sind nur in unserem Showroom in Blaichach im Allgäu erhältlich. Alternativ lohnt sich auch ein Besuch im Seemühlen Onlineshop.

Unsere Mühlen-Pärchen sind in drei Größen (12-18 cm Höhe) erhältlich und werden aus sorgfältig ausgewählten Hölzern gefertigt, welche auf Grund ihrer Holzmaserung besondere Pärchen ergeben. Ausgestattet mit leichten Keramikmahlwerken, sind die kleinen Größen die idealen Begleiter für unterwegs, machen aber auch zu Hause eine gute Figur.

Unsere Mühlen-Sets hingegen, bestehen aus Mühlen von 20-42 cm Höhe, welche mit je einem Keramik- und Stahlmahlwerk, passenden Untersetzern und einem Einfülltrichter ausgestattet sind. Abgerundet wird das Ganze mit einer Auswahl feinstem Salz und Pfeffer.

Zum Nachfüllen ziehen Sie einfach die Handkurbel sowie den darunterliegenden Deckel ab. Befüllen Sie die Mühle mit Kaffeebohnen und setzen Sie anschließend Deckel und Kurbel in umgekehrter Reihenfolge wieder bis zum Anschlag auf.

Tipp 1: Für ein einfaches Befüllen empfehlen wir unsere Einfüllhilfen, je nach Art der Aufbewahrung der Bohnen.
• Aromadose: Hier eignet sich der Kaffeelöffel besonders gut, um die Bohnen bequem einzufüllen.
• Kaffeebeutel: Nutzen Sie unseren Einfülltrichter, um die Bohnen sauber und ohne Verschütten einzufüllen.

Tipp 2: Falls unterwegs und weder Trichter noch Kaffeelöffel dabei: Füllen Sie die Bohnen in den Mahlgutbehälter, setzen Sie anschließend den Mühlenkorpus mit dem Kopf nach unten darauf und stellen Sie das Ganze wieder aufrecht hin. Achten Sie dabei darauf, beide Teile gut festzuhalten.

Unsere gedrechselten Aromadosen haben zwei Deckel: einen Aussen- und einen Innendeckel. Das verhilft zu einen aromadichten Verschluss für Kaffeebohnen, Kaffeepads und andere duftende Lebensmittel. Auch im Set mit passendem Kaffeelöfel oder Padheber aus Holz erhältlich.

Empfehlung: Angebrochene Kaffeebeutel sollten auch in unseren Dosen innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden und nicht angebrochene Kaffeebeutel nicht länger als 2-3 Monate gelagert werden, da Kaffee, auch abgepackt, schnell an Aroma verliert. Ferner empfehlen wir unsere Dosen vor jeder Neubefüllung mit einem feuchten Tuch gut auszuwischen und offen trocknen zu lassen.Tipp: Sie möchten Kaffee über einen längeren Zeitraum aufbewahren? Kein Problem! Lagern Sie ihn einfach in luftdicht verschlossenen Schraubgläsern im Gefrierfach (niemals Kühlfach). Beim Gebrauch den Kaffee nicht vollständig auftauen, sondern jeweils nur die benötigte Menge entnehmen und das Glas sofort wieder einfrieren. Gefrorene Kaffeebohnen lassen sich problemlos mahlen.

In unserem Ausstellungsraum in Blaichach im Allgäu erhalten Sie auf Wunsch zu jeder Mühle oder jedem Mühlenset auch eine passende Geschenkverpackung. Bei Online-Bestellungen werden alle Gewürz- und Kaffeemühlen ebenfalls in einer umweltfreundlichen Geschenkverpackung inklusive Bedienungsanleitung versendet. Sollten Sie die Anleitung zu Ihrer Gewürz- oder Kaffeemühle mal verlegt haben oder verwahren Sie diese lieber digital, so finden Sie alle Anleitungen als PDF weiter unten zum Download.